يتحدث البرنامج التدريبي بداية عن تعريفات سلامة الاغذية ومفهومها وعن نظام ادارة سلامة الغذاء وتعريفه ، ثم ينتقل الى نظام الهاسب حيث يذكر تعريفه ونشأته والغرض منه، ثم نعدد الأخطار والضوابط المكروبيولوجية وأنواع الأغذية والأخطار والضوابط الفيزيائية والأخطار والضوابط الكيميائية والأخطار المسببة للحساسية والضوابط اللازمة للسيطرة عليها. بالاضافة الى البرامج الاشتراطية الأولية الواجب توافرها قبل بدأ المنشأة بتطبيق نظام الهاسب، ثم نفصل الاشتراطات القانونية والتشريعية والعلميات اللازمة لانشاء وتطبيق نظام الهاسب بما في ذلك مبادئ الهاسب السبعة وأمثلة تطبيقية من الواقع العملي على كل منها.